Victoria Barkoff a personnifié un éventail de rôles, de mères aux meurtriers. Bien que née et basée à Montréal, elle avait une mère américaine et a fréquenté l'université aux États-Unis, donnant à son travail une tournure plus internationale.

Sa plus récente représentation théâtrale dans une production principale du Centre Segal, A Doll’s House, Part 2, a été caractérisée par les critiques comme «superbe», «merveilleuse» et «génialissime». Ses rôles les plus récents au cinéma et à la télé incluent le directeur d’école dans Touched et Doris, l'adorable dame aux chats, dans la télésérie The Republic of Sarah.

Elle aime aussi travailler en français, notamment comme la meilleure amie du chansonnier Claude Leveilée dans la télésérie Tabou et avec le comédien Sugar Sammy dans Ces gars-là. Victoria est aussi traductrice et reviseure, ainsi que mère et grand-mère dans la vraie vie.